Cách Làm Gà Xé Khô Cay Đơn Giản Trong 5 Bước
Cách làm gà xé khô cay đơn giản trong 5 bước
Nguyên liệu để làm gà khô xé cay
các bạn chuẩn bị 1 kg thịt lườn gà
thêm 2 muỗng tỏi băm
5 nhánh sả tươi
1 củ gừng tươi
1 thìa cà phê tiêu
2 thìa cà phê đường
4 thìa nước mắm
1 thìa cà phê muối
100 gram lá chanh
10 gram bột nghệ
1 thìa dầu điều
2 gói ngũ vị hương
10 gram ớt bột
250 gram ớt tươi
1 củ hành tây
Cách để làm gà xé khô cay trong 5 bước
Các bước sơ chế để làm gà xé khô cay, rửa sạch thịt gà, ngâm với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo. Lột bỏ bớt vỏ già, cắt ngắn, đập dập sả, Lột vỏ hành tây, rửa sạch, chẻ múi cau (làm 4 hay 6), Gọt vỏ gừng, rửa sạch, bằm nhuyễn. Rửa sạch lá chanh, chia làm 3 phần bằng nhau. Trong đó hai phần giữ nguyên. Một phần xắt nhuyễn.
Bước 1: Chúng ta đun sôi khoảng ba lít nước sạch sau đó, lần lượt cho vào nồi: sả đập dập, một phần lá chanh, hành tây, một muỗng cà phê muối. Tiếp tục đun cho đên khi nước sôi lần nữa, cho thịt gà vào luộc chín.
Bước 2: Khi thịt gà đã được luộc chín, các bạn vớt thịt ra đĩa, để nguội. Sau đó tiến hành xé nhỏ thịt gà thành sợi.
Bước 3: Đặt thịt gà đã xé vào nồi khác. Lần lượt cho tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh xắt nhỏ, 100 gram ớt tươi vào. Trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Bước 4: Đổ nước luộc gà xâm xấp thịt gà đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước. Tắt bếp.
Bước 5: Làm nóng chảo chống dính, trút thịt gà từ nồi sang (không dùng dầu ăn). Thêm tiếp 100 gram ớt tươi, phần lá chanh còn lại vào. Đảo đều với lửa vừa đến khi thịt gà khô. Tắt bếp. Để thịt gà khô xé cay nguội, bỏ vào hủ, dùng dần.
Bạn có thể ăn vã gà khô xé cay hay ăn cùng cơm, bánh mì, xôi đều được.
Lưu ý khi làm gà xé khô cay
khi bạn làm gà xé khô cay bạn nên dùng ức (lườn) gà công nghiệp, thịt nhiều, dễ xé, giá rẻ. Thao tác ngâm nước đá lạnh không có nhiều tác dụng. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thêm bước này. Bạn có thể tăng hay giảm số lượng ớt tươi, lá chanh.
Với bước cuối cùng, thay vì làm khô thịt bằng chảo chống dính, bạn có thể thay bằng lò nướng. Quy trình sấy thịt bằng lò nướng như sau: Làm nóng lò nướng, cho thịt gà, ớt tươi, lá chanh vào lò, sấy ở nhiệt độ 130 độ trong 5 phút. Lấy thịt gà ra, đảo đều, cho vào sấy tiếp 5 phút, đến khi thịt gà khô hẳn. Để nguội, cho vào lọ, dùng dần.
các bạn hãy thử nghĩ mà xem, vào những dịp lễ tết các bạn mà dùng món gà xé khô cay này để chiêu đãi mọi ngươi trong gia đình, hay khách đến chơi nhà ắt hẳn ai nấy cũng phải thích thú lắm cho mà xem. Từng sợi khô gà xe cay mang một màu vàng thật bắt mắt, kế đến khi ăn khô gà mềm mềm, dẻo dẻo, dai dai quá ư là kích thích luôn, đã thế còn có 1 chút cay the nữa chứ! Món ăn này chớ nên bỏ qua đó nha!
